La prima volta di passaggio ad Abu Dhabi nel 1982; da allora non so quante altre, e ancora non mi è venuta la voglia di sostare qui. Certamente sono in errore,…
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Sostenibilità
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Il capitalismo è un modello economico-sociale che prevede il vantaggio di pochi a scapito di molti: questa è storia antica. Tra gli strumenti al servizio del capitale, l’economia è tra i…
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La pasticceria, la sublime pasticceria, la stanza dei tesori più golosi del palazzo della cucina, gode di grandissima salute, ma andrà riscritta. Andrà riscritta perché così com’è non è salutare, non…
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“Mangiare bene”: cosa significa davvero questa formula apparentemente ritrita? Mangiare molte aragoste innaffiate con abbondante champagne? Naturalmente no. In realtà, ironia a parte, pochi concetti sono più attuali. Mangiare bene coinvolge vari…
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Alimentazione Cucina Salute SostenibilitàLa nostra tradizione familiare o regionale: riportiamo il cibo su una mappa e su un calendario
La cucina casalinga contemporanea deve fondarsi sui concetti di salute, sostenibilità ed economia. La salute – almeno sul piano teorico – è stata sempre al centro dell’attenzione di cuochi, studiosi e…
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Non è pensabile, al giorno d’oggi, scindere la cucina da alcuni grandi temi, come l’alimentazione, la nutrizione, la gestione delle risorse, e la salute nel senso più ampio. I temi della…